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朱元璋首创“四菜一汤”
来源:文化纵横 作者:刘锴 日期:2014-08-12 访问次数: 字号:[ ]

  提到“四菜一汤”,国人是再熟悉不过了。不过,有很多人并不清楚这个宴请标准始于何时,又是何人制定的。其实,“四菜一汤”的首倡者便是中国历史上著名的平民皇帝——明太祖朱元璋。
  朱元璋出身贫寒,自幼饱尝了贫困之苦,且亲眼目睹和感受了元朝官吏鱼肉百姓、贪污腐化、吸食民脂民膏的行为,因此,在他内心深处,对奢靡腐化的行为深恶痛绝。打下天下、成为一国之君后,便在全国倡导节俭、勤政之风。
  朱元璋深知“上有所好,下必甚焉”的道理,他称帝后,便以身作则,从小处着眼,力倡节约。按照古代惯例,皇帝坐的车辇都得用金饰,但朱元璋却让人以铜代金装饰车辇。有些官员以为朱元璋小气,朱元璋解释说:我富有四海,岂是吝啬这点黄金?现在是建国之初,国家还不富裕,我必须带头提倡俭约,“非身之先,何以率下?”满朝文武这才明白皇帝的初衷。
  “非身之先,何以率下?”这并非是朱元璋的“官场套话”,而是他的肺腑之言。平时,朱元璋的生活极为简朴,一日三餐更是简单得没法再简单了:一碗玉米粥,几个窝窝头或米饭,再加上一碟大蒜,两盘青菜而已,从来不上山珍海味。这在中国历代皇帝中是绝无仅有的。一次,皇后“马大脚”过生日,文武百官都来朝贺,朱元璋夫妇便在皇宫内设宴招待文武官员。百官原以为皇帝特意安排的这顿“皇后寿宴”肯定是珍馐美味,杯盘罗列。哪知寿宴开始后,端上来的不是鸡鸭鱼肉、鹿脯熊掌,而是老百姓平时常吃的炒萝卜、炒韭菜、炒青菜和葱花豆腐汤!这下,百官可全愣了:是不是后厨上错菜了?皇宫里的寿宴哪能这么简单、清淡,这不是丢皇帝的脸吗?正当大伙发愣之时,坐在上面的朱元璋发话了:“今天的寿宴只有这四道菜,后厨没有上错。”接着,朱元璋还就这四道菜的隐喻向文武官员们做了说明:“萝卜上了街,药店无买卖,所以上了一盘炒萝卜;韭菜青又青,长治久安定人心,所以上了一盘炒韭菜;两碗青菜一样香,两袖清风好丞相,所以上了两盘炒青菜;小葱豆腐青又白,公正廉洁如日月,所以上了道葱花豆腐汤。”百官这才恍然大悟:这哪是什么生日宴会呀,分明是皇帝给百官上了一堂生动的反腐倡廉教育课!最后,朱元璋又当众宣布:“今后众卿请客,最多也只能是‘四菜一汤’,这次皇后的寿宴即是榜样,谁若违反,严惩不贷!”百官听罢,无不诚惶诚恐,连连称是。
  果然,寿宴过后,国内便掀起了一股节俭反奢之风,奢侈浪费的不良风气迅速得到了遏止。后来,“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到了民间,进而成了现代廉政的榜样,富有四海的朱元璋首倡“四菜一汤”便也成了史上的一则佳话。

 




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